五彩茭白丝的做法
来源：美食居 分类：苏菜 时间：2014-11-28 10:10:00
- 用料
- 茭白5根
- 鸡蛋2个
- 青椒1个
- 红椒2个
- 紫甘蓝5片
- 五彩茭白丝的做法步骤
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1.将部分材料切丝，鸡蛋摊成蛋皮后也切丝。
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2.依次下锅的顺序是青红椒、茭白，略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝，浇入调味汁，兜匀即可出锅。
- 小贴士
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紫甘蓝我们多半生吃，炒过头就很难吃了，所以最后下稍微兜炒均匀就可以了。
因为紫甘蓝是非常容易染色的菜，不想洁白的茭笋被染成紫色的话，这道菜就要速炒速吃，如果要待客或等会再吃的话，就把紫甘蓝换成黑木耳，做法差不多，只是下锅的顺序改成青红椒黑木耳，然后茭白，最后蛋皮丝。
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