无锡排骨
来源：美食居 分类：苏菜 时间：2014-10-27 09:56:00
- 用料
- 排骨1盘
- 大葱适量
- 姜适量
- 玉米油适量
- 酱油适量
- 精盐适量
- 五香粉适量
- 白酒适量
- 陈醋适量
- 红曲米粉适量
- 绵白糖适量
- 味精适量
- 无锡排骨的做法步骤
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1.将排骨取出，放入锅中焯出血水。
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2.撇去浮沫后，将排骨捞出备用。
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3.锅里放入油，油热后，放入排骨煎一下。
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4.煎炒至两面有点焦的感觉。
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5.放入切好的葱、姜。
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6.放入酱油炝锅。
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7.放入适量水，不要太多。
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8.放入白酒。
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9.放入陈醋。
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10.放入五香粉。
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11.放入精盐和白糖。
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12.放入红曲米粉。
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13.翻炒均匀，关火。
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14.将锅中食材放入电压力锅中，盖好盖，将排骨孔按好，按排骨键。
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15.炖好的排骨，放入味精翻拌一下，出锅即可。
- 小贴士
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1 排骨要 选择开关大小规则的，这样美观。
2 红曲米粉是起到上色的作用的，没有的可以不用，可以放老抽上色。
3 没有压力锅的也可以用锅来炖，但是水要多放，盖锅盖大火煮沸后，转小火，炖30分钟以上。
4 味精要出锅前放。
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