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红烧排骨的做法

来源:美食居 分类:粤菜 时间:2015-09-12 18:21:00

    前几天一直下雨,天气阴冷潮湿,今天太阳终于出来了,顶着暖暖的阳光,来一盘美味的排骨吧~

    红烧排骨用料工具

    主料:猪小排(2斤)辅料 橄榄油(5g)食盐(2g) 花椒(2g) 大葱(1小段) 生姜(1小块)干辣椒(3个)大料(1个)料酒(2g)老抽(3g) 生抽(4g) 五香粉(2g)
    厨具: 炒锅分类荤菜热菜咸鲜烧一小时简单难度

    红烧排骨的做法:

    红烧排骨

    1.锅中放入适量的清水和花椒,大火煮开。

    红烧排骨

    2.放入排骨大火继续煮。

    红烧排骨

    3.排骨捞出来,倒掉第一遍焯过的水。

    红烧排骨

    4.大葱切段,生姜切片,准备好大料和干辣椒。

    红烧排骨

    5.倒入橄榄油。

    红烧排骨

    6.放入葱段,生姜和大料爆香。

    红烧排骨

    7.放入排骨。

    红烧排骨

    8.小火慢慢煸。

    红烧排骨

    9.当排骨煸到有些焦黄的时候,放进去干辣椒。

    红烧排骨

    10.一点儿老抽上色。

    红烧排骨

    11.少许的生抽。

    红烧排骨

    12.加入一点儿的五香粉。

    红烧排骨

    13.加入能够没过排骨的清水。

    红烧排骨

    14.大火煮开以后,盖上锅盖,小火慢慢煮。这个时间大概是50分钟左右。

    红烧排骨

    15.当汁水变少剩下不到一半的时候,小火转大火。

    红烧排骨

    16.加入一点儿盐调味儿。

    红烧排骨

    17.最后大火收汁儿即可。

    红烧排骨

    18.撒点儿小葱末。

    红烧排骨

    19.开吃吧~

    小窍门:

    加盐的时候不要放太多了,因为收汁儿以后盐的味道会加重。第一遍煮排骨的时候,加点儿花椒,可以增香去腥,也可以加入一两片陈皮。

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