干炸鸡块的做法

这道干炸鸡块用了河南名菜炸八块的做法，传统原料是仔鸡，我这次用的是鸡腿。炸好的鸡肉外焦里嫩，干香适口，好吃极了。 食谱大全及做法炒菜

　　 干炸鸡块用料工具

主料： 鸡腿 (3个)
调料： 食用油 (500克) 盐 (适量) 料酒 (2汤匙) 胡椒粉 (1茶匙) 酱油 (半茶匙) 葱 (1段) 姜 (1块) 番茄沙司 (适量)
厨具： 炒锅

　　 干炸鸡块的做法:

  1.鸡腿洗净。   2.用剪子横向，纵向各剪一刀。   3.鸡皮朝里朝下拽，鸡腿肉就轻松剔下来了。   4.鸡腿肉切大块。   5.加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，酱油。   6.抓匀后腌1小时。   7.油热后放入鸡腿肉。   8.改小火炸制。   9.炸至鸡腿肉成熟后捞出。   10.锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。   11.炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出，淋番茄沙司即可食用。   12.成品。

　　 小窍门：

最后复炸的一步不能省，因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。 炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。