加味巧克力戚风的做法
来源：美食居 分类：鲁菜 时间：2014-12-22 10:00:00
- 用料
- 苦甜巧克力60克
- 低粉36克
- 色拉油10克
- 热水40克
- 蛋黄3个
- 可可粉6克
- 蛋白3个
- 糖粉50克
- 牛奶巧克力12克
- 可可豆碎粒1.5t
- 加味巧克力戚风的做法步骤
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1.低粉和可可粉一起过筛。牛奶巧克力切细碎。
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2.苦甜巧克力隔热水溶化，加入色拉油和热水搅拌。
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3.加入蛋黄，充分搅拌乳化。
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4.过筛后的低粉和可可粉加入拌匀。
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5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步与巧克力糊混匀。
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6.最后把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌匀。可可豆碎粒是可可豆烘烤之后，再粉碎形成的小颗粒，质感比杏仁粒松脆一些，味道就是纯可可，又香又苦。长的这个样子：
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7.入模，170度烤30分钟。
- 小贴士
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味道还不赖，即使不要那些额外添加的巧克力和可可豆碎应该也不错。切碎了拌进去的巧克力，书上用的原来是同样的黑巧，我想吃到它的时候感觉有点变化，就换成了牛奶巧克力，吃不出什么特别。
