家常红烧带鱼的做法
来源：美食居 分类：鲁菜 时间：2014-12-19 13:42:00
- 用料
- 生抽少许
- 干淀粉适量
- 家常红烧带鱼的做法步骤
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1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.
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2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.
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3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
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4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.
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5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
- 小贴士
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每次都喜欢买肉厚宽大的带鱼,
现在才觉得其实小一些的才更易入味,更好吃.
