剁椒鱼头
来源：美食居 分类：湘菜 时间：2015-10-20 17:08:00
用料
鲢鱼头600g
油适量
盐适量
剁椒适量
葱适量
姜适量
白萝卜适量
蒸鱼豉油适量
香油适量
剁椒鱼头的做法步骤
1.花莲鱼头用茶水清洗浸泡半小时
2.双面抹上盐、胡椒粉、葱姜、料酒等调味料腌制3个小时
3.用清水冲洗干净盐分，控干水分，再抹上胡椒粉，姜粉、葱、姜等待用
4.将白萝卜切片铺垫在盘底，姜切片、葱切段放于萝卜上
5.将鱼放置在盘中间，倒入些许蒸鱼豉油、香油少许
6.将剁椒均匀铺在鱼身上
7.上锅大火蒸10-15分钟，虚火5分钟
8.将蒜碎、葱碎撒在鱼身上，锅中烧热油，浇淋在葱蒜上
小贴士
出锅后，热油淋在鱼身上
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