照烧鸡腿的做法

    经过腌制再煎熟的鸡肉，香嫩鲜甜的味道，搭配点蔬菜，可是能叫她多吃不少饭呢。
借着新年来临之际，做个竹子围边，也预祝孩子们在新的一年里如竹一样，身体、学习都“节节升高”。

    主料

    鸡腿3根

    辅料

    酱油1勺  白砂糖1勺  盐1克  水2勺  料酒2勺  白胡椒粉少许

    照烧鸡腿的做法

    1.鸡腿洗净，于鸡腿与鸡爪链接的骨关节下方用刀划一圈，要深入割断与骨头的链接；顺着鸡腿骨慢慢的把肉剥离鸡骨

    2.剥下来的鸡肉切开成片，然后在肉比较厚的地方割几刀，以便入味；把处理好的鸡腿放盆里，放一汤匙料酒，盐，胡椒粉拌匀密封好，腌制二十分钟左右(也可放冰箱过夜)

    3.红烧酱油，糖，1汤匙料酒，加水，混合调成照烧汁；炒锅烧热，不用放油，把鸡腿肉有皮的一面朝下，中火慢慢煎

    4.煎至一面金黄后，翻面再煎，直至鸡腿肉两面金黄，7、8成熟；倒入之前调好的的照烧汁，小火慢慢收汁，见汤汁浓稠即可关火出锅

    烹饪技巧

    1、去骨后的鸡腿肉在厚的地方划开，使得鸡腿肉厚度差不多，这样不止是容易入味，而且成熟度也一致 2、因为有糖的原因十分容易焦糊，煎制和收汁的时候都是中火操作，我喜欢汤汁多一些的，浇在米饭上很美味