苦瓜炒腊肉的做法
来源：美食居 分类：湘菜 时间：2014-11-20 10:03:00
- 用料
- 苦瓜260g
- 腊肉120g
- 青椒25g
- 葱8g
- 蒜瓣8g
- 豆豉6g
- 盐2g
- 味精1g
- 生抽10ml
- 米酒10ml
- 苦瓜炒腊肉的做法步骤
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1.青椒顶刀切。
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2.蒜瓣切碎。
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3.葱切成葱段。
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4.苦瓜剖开去籽，切成片。
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5.腊肉切成稍厚的片。
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6.锅内热水，倒入腊肉焯烫至肥肉透明。倒出沥干水分。
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7.炒锅热油，放腊肉煸炒，加蒜碎同炒出香，烹米酒，盛出待用。
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8.洗锅重新热油，放苦瓜翻炒。
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9.苦瓜六成熟时放青椒。
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10.加豆豉、盐、味精炒匀。
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11.放入腊肉同炒。
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12.苦瓜熟时，放葱段炒匀出锅即可。
- 小贴士
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1、腊肉本身够咸，所以炒腊肉时不需要加盐。
2、怕苦的人可以加盐把苦瓜片揉出汁，用清水冲洗。
3、苦瓜六七成熟时就放腊肉，让苦瓜充分吸收腊肉的香味。
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