辣炒金钱蛋

来源：美食居分类：湘菜时间：2014-11-18 10:28:00

辣炒金钱蛋的做法步骤: 　　 1.青椒和红椒分别顶刀切圈。; 　　 2.蒜瓣切米。; 　　 3.鸡蛋煮熟去壳，用线切成厚约六毫米的圆片。; 　　 4.切好的蛋片在盘中摆好待用。; 　　 5.锅内热油，把蛋片滑入油锅中。; 　　 6.煎到两面金黄倒出沥油待用。; 　　 7.洗锅重新热油，下入青红椒、蒜米加盐炒熟。; 　　 8.将煎好的蛋片倒入加酱油、胡椒粉炒均，淋少许油翻炒几下出锅。

小贴士: 　　 1、煮鸡蛋时在水里加些盐，熟后用凉水把蛋冲一下。

2、切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时候不是直接下压，应该边压边拉，像锯。

3、煎蛋片时用中火，小心油溅烫伤。今天我只煎了一面，呵呵，偷懒了。还可以更懒些，就是把鸡蛋一切两瓣，用油炸，呵呵！煎蛋片的时候均匀撒些盐。

4、蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的，尽量不要把蛋黄搞散了。