左宗堂鸡的做法
来源：美食居 分类：湘菜 时间：2014-11-19 10:23:00
- 用料
- 鸡肉300g
- 油适量
- 盐适量
- 玉米淀粉少许
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 左宗堂鸡的做法步骤
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1.准备食材
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2.先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。
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3.锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。
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4.待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸至表面金黄捞出沥油备用
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5.所有调味料放入碗内调匀备用(姜,蒜,干辣椒,玉米淀粉,白糖,白醋,生抽)
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6.锅里留少许油,加入上棕调料煮开,
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7.放入鸡块迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅
- 小贴士
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鸡腿肉腌好蛋黄及盐后一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀
下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块
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