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包汤圆

来源:美食居 分类:精选菜谱 时间:2016-02-07 16:30:00

听过卖汤圆这首歌么,“卖汤圆 卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆,要吃汤圆快来买,吃了汤圆好团圆。汤圆、汤圆、卖汤圆,晚来一步只怕要卖完,唉嗨哟”。要想汤圆卖的好,首先这汤圆得要做好,这里以黑芝麻汤圆为例教大家怎样包汤圆。

包汤圆

包汤圆—原材料的准备

包汤圆

汤圆馅:黑芝麻200克,牛奶40克,黄油30克,糖30克;

汤圆皮:糯米粉300克,糖30克,开水适量。

包汤圆—制作过程

包汤圆

1、将糯米粉加糖加约210克开水,可按情况增加,揉成糯米团;

2、将揉好的糯米团分成几块,小火放入开水锅中,煮至熟透;

3、然后将将面肉圆,分成小剂,汤圆馅原材料混合做成馅料冷冻半小时;

4、分小剂的面团按扁后,放入小团馅料,收拢包好,滚下糯米粉即可。

小贴士

也可以不用煮,用开水和面,根据糯米粉的不同,看是否容易出现断裂,破皮决定。

包汤圆后煮汤圆

包汤圆

1、轻轻捏,在汤圆下锅前,应用净手微捏汤圆,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟,不会夹生,且软滑可口;

2、开水下,待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅;

3、慢火煮,旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不好吃;

4、点冷水,在煮汤圆的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。

吃汤圆的建议

包汤圆

汤圆馅中含有较多油脂,汤圆所含糯米粉也较多属于主食,吃汤圆应当渐少主食和油的摄入。另外不宜一次吃过多的汤圆,这样不易消化。

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