扇贝怎么洗

扇贝之鲜美，许多人都喜欢吃，而且它还能产出珍珠，这也让很多人养殖扇贝。不过呢扇贝在食用之前要清洗干净，里面有很多泥沙，寄生物以及一些废料。至于这扇贝怎么洗才干净，就请看下面的详细方法。

挑选扇贝

新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

扇贝怎么洗—清洗方法一

1、要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙；

2、用小刀，推荐西餐的餐刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉；

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来；

4、先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，搅匀；

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉，最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了；

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

扇贝怎么洗—清洗方法二

1、先用刷子清洗掉扇贝上的赃物，把扇贝浸泡到清水中，让扇贝自己清洗一下自己；

2、拿一个刀子，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝；

3、去掉上壳之后开始清理扇贝里面，将扇贝里面的黑色部分全部清洗掉，沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止。

蒜蓉蒸扇贝的家常做法

食材准备

扇贝4只，蒸鱼豉油20ml，蒜瓣4瓣，芝麻油30ml，葱2根，姜2片，五香粉适量，红椒适量，料酒30ml。

方法步骤

1、将扇贝按照方法清洗干净，然后扇贝肉上打花刀并用料酒腌一会；

2、取碗，放入蒜末，葱花，姜末，红椒丁，倒入豉油和五香粉搅匀成汁；

3、将泡好的贝肉放回贝壳中，放上2中所做酱料，入蒸锅，大火烧开水后蒸5分钟左右；

4、另起炒锅，放入芝麻油，爆香葱花，待扇贝出锅后，将热葱油淋在贝肉上即可。