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鱼香肉丝怎么做好吃

来源:美食居 分类:精选菜谱 时间:2016-01-17 13:49:00

鱼香肉丝在四川是一道常见的家常菜,不仅如此在餐厅中也是随处可见,鱼香肉丝有着鱼肉的鲜香,味道咸香爽口,如果各位朋友想知道鱼香肉丝怎么做好吃,怎么做才能做出比较正宗的味道,那就要静下心来好好的学习一番才是。

鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝怎么做好吃

要想做出好吃的鱼香肉丝,没有一番准备是不行的,因为它所需要的原料还有一点点多。

需要的食材

笋200克,香菇100克,肉丝250克,胡萝卜150克,油盐、葱姜蒜末、生抽、皮箱豆瓣、剁红辣椒、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、味精、料酒、蛋清。

做法步骤

1、肉丝用蛋清、胡椒粉腌制。

2、笋切丝焯水煮6分钟,香菇胡萝卜切丝,葱姜蒜剁碎。

3、在腌好的肉抓伤干淀粉,在锅中放油烧热后,加入肉丝滑炒至发白,捞出。

4、倒入肉丝翻炒均匀,再倒入其他配料,翻炒均匀,加入1汤勺的生抽,半汤勺的老抽,糖两茶匙,放入高汤1碗。

5、大火根据自己的口味放入适量的盐,因为汁的味道比较重,所以要注意盐的用量。

6、小火焖制片刻,最后大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。

小贴士

1、要想鱼香肉丝怎么做好吃,肉丝上浆是比较重要的部分,将肉丝用蛋清胡椒粉抓匀,静置。

2、刀工不是很好的,可以将肉放在冰箱中冻一会,拿出来就比较好切了。

鱼香肉丝怎么做好吃又简单

鱼香肉丝怎么做好吃

家常菜嘛,有时候就想简单一点,不要那么复杂,只要做出来是鱼香肉丝就行。

需要的食材

猪肉、胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝、植物油、葱末、水淀粉、料酒、盐、糖、酱油、醋、辣子油、姜蒜末。

做法步骤

1、猪肉洗净切丝,胡萝卜、柿子椒、黑木耳洗净,分别切成丝或条盛盘备用。

2、准备一个干净的小碗,加入葱末,料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋、水淀粉,搅拌均匀。

3、准备好待炒的蒜末、姜末、豆豉,盛入小蝶内。

4、炒锅烧热,放入油加热后,放入萝卜丝、柿子椒条放入锅内翻炒一下,断生盛出备用。

5、在锅中放入少量的植物油,倒入肉丝,翻炒发白后拨到一边,在倒入准备好的姜蒜末,豆豉和肉丝一同翻炒。

6、将肉丝翻炒数下后,将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀,再放入胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可。

小贴士

要想鱼香肉丝怎么做好吃,最好使用泡红辣椒,用红辣椒酱,豆豉次之。

鱼香肉丝的营养功效

鱼香肉丝怎么做好吃

营养价值

猪肉:猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

竹笋:竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。

木耳:黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。

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