肉末蛋卷的做法

来源：美食居分类：馒头时间：2014-12-15 09:44:00

肉末蛋卷的做法步骤: 　　 1.在肉馅中加入盐、生抽、胡椒粉、生粉、姜末，顺着一个方向搅拌上劲。; 　　 2.再加入胡萝卜碎和少许虾皮，虾皮事先冲净干净。; 　　 3.继续沿同一方向，搅拌均匀备用。; 　　 4.在碗中打入4个鸡蛋，打散。; 　　 5.在蛋液中加入少许盐和生粉，搅拌均匀。; 　　 6.热锅中放少许油，倒入蛋液，转动锅使蛋液摊开。; 　　 7.蛋液完全凝固后，将蛋皮盛出晾凉。; 　　 8.将肉馅均匀平铺在蛋皮上。; 　　 9.将蛋皮卷起，蒸锅烧开，放入蛋卷蒸十分钟左右蒸熟即可。

小贴士: 　　肉馅中加入虾皮可添加鲜味，也可加干香菇，事先泡发切末。
在蛋液中加入少许生粉，可使蛋液更容易凝固，也不易破皮。
煎蛋液时，只需要一少许油，转匀锅底薄薄一层即可。
卷好的蛋卷可在外包一层保鲜膜，但需用牙签扎几个小孔，更容易定型。
蒸锅要先烧开水，再放蛋卷，蒸熟拿出晾凉再切。