香肠面包的做法
来源：美食居 分类：面包 时间：2015-01-03 15:43:00
- 用料
- 高粉200g
- 鸡蛋20g
- 香肠6根
- 盐1/2小匙
- 砂糖20g
- 白神酵母4g
- 温水100g
- 黄油20g
- 黄芥末适量
- 黑胡椒碎适量
- 香肠面包的做法步骤
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1.准备工作：黄油室温软化；
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2.香肠室温软化，拭干水分。
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3.先将酵母用3倍的温水，溶解，静置5分钟；
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4.后油法，将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵；
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5.一次发酵后，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；
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6.取出一个面团，用手压扁，再擀成椭圆形；
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7.面团横放，由上向中央折1/3，再将下向上折1/3，用手掌压合；
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8.再将面团对折，捏紧接口处，搓成长条形；
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9.两头对折一下，捏紧接口处，摆在烤盘上开始二次发酵；
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10.二次发酵结束后，刷上均匀的蛋液，放上一根香肠，向下按紧，撒上黑胡椒碎；
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11.烤箱200°预热，中层10分钟；
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12.吃之前挤上黄芥末即可食用（如果不能接受芥末的味道，这步可以省略）。
- 小贴士
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1.虾下锅前一定要处理干净，剪掉虾须，用牙签挑去背部的虾肠，煎掉头上的尖枪，挑出虾的胃和杂物，一定要保留脑油，这样焖出来的虾颜色才漂亮；
2.虾焖制的时间要视虾的大小而定，一般5-6分钟即可， 切勿焖过，口感老了就不好吃了。
3.糖醋的比例可根据个人口味来调整。
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