红糖芝麻酱烧饼的做法

　　芝麻酱烧饼---北方的传统小吃，外酥里嫩，咬一口酱香浓厚。不管是椒盐味还是红糖味，家人都很喜爱。

　　红糖芝麻酱烧饼用料工具

　　主料：

　　面粉 (200克) 芝麻酱 (60克) 红糖 (60克) 辅料 白糖 (1小勺) 干酵母 (3克) 清水 (130克)

　　厨具： 电烤箱 分类 常见菜式 小吃 酱香 烤 一小时 普通难度

　　红糖芝麻酱烧饼的做法:

　　1.干酵母3克加130克清水化开，加入200克面粉中，加1小勺白糖，和成柔软的面团，盖湿布发酵。

　　2.芝麻酱60克加60克红糖混合均匀，无颗粒。

　　3.面团发酵至两倍大。

　　4.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，松弛5分钟，将面团擀成长方形面片，红糖芝麻酱涂抹均匀。

　　5.顺长边如图，将面片卷起成为长条形面卷。

　　6.用利刀均匀将面卷分成六份。

　　7.取一个面卷，捏紧两端。

　　8.两端向中间重合捏紧，

　　9.按扁成圆饼状，收口向下。

　　10.依次做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离。松弛十分钟。

　　11.松弛好的饼胚表面刷一层酱油水，撒适量白芝麻。

　　12.送入预热190度的烤箱中层，上下火烤25分钟左右，烧饼表面鼓起，酥脆即成。

　　小窍门：

　　1、烤箱温度和时间仅供参考，根据自家烤箱情况调整。 2、收口捏紧，芝麻酱尽量包裹在面团中，不要露在外面。 3、不喜欢烧饼表面颜色过深，也可刷蜂蜜水或是蛋液，粘住芝麻即可。 4、按照个人口味，芝麻酱的用量随意调整。