枣泥豆沙酥皮月饼的做法

    方子的量较大，请根据实际情况增减用料。此方子油皮28g油酥12g可以做50个。

    枣泥豆沙酥皮月饼用料工具

    主料：油皮用中筋面粉(600g)油皮用糖(60g)油皮用猪油(180g)油皮用水(300g)油酥用中筋面粉(420g)油酥用猪油(210g)辅料枣泥豆沙馅(适量)
    厨具： 面包机、电烤箱分类中秋月饼甜味烘焙数小时普通难度

    枣泥豆沙酥皮月饼的做法:

    

    1.红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可

    

    2.炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用

    

    3.油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段，手揉也可以，面团较大不太好揉，所以交给了面包机。

    

    4.油酥材料放到碗里面，揉成团。两种面团包保鲜膜，静置30分钟

    

    5.油皮面团和油酥面团按需要分成小份

    

    6.取一份油皮面团用手按扁

    

    7.包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推，收口揉圆

    

    8.依次做完全部面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾

    

    9.不必等待松弛面团，因为量比较大，做完最后一个面团，第一个已经松弛好了。如果做的量比较小，那么就等待松弛10分钟左右，再进行下一轮的操作。取第一个包好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

    

    10.从上向下卷起来

    

    11.卷好的面团

    

    12.依次做完所有的面团

    

    13.依然不用等待。取第一份卷好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁

    

    14.再次擀开，擀成长条状

    

    15.再次卷起来，全部做完所有面团。

    

    16.取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下

    

    17.将两头向中间叠起

    

    18.按扁擀成圆形，边缘擀的薄些。

    

    19.包入枣泥豆沙馅

    

    20.收口

    

    21.整理出需要的形状

    

    22.用手掌压平，依次做好全部饼坯

    

    23.用牙签在饼坯底部扎一些小孔，防止烤的时候过度膨胀

    

    24.放入烤盘，口向上。烤箱180度上下火预热。送入预热好的烤箱

    

    25.7至8分钟左右，取出，翻面，印上喜欢的图案。我忘记买印章了，就用萝卜雕了一个，雕刻能力有限，不要笑话我，呵呵。

    

    26.再次送入烤箱，烤15分钟左右。视自己烤箱温度调整时间即可

    

    27.成品

    

    28.成品