白桃薄荷塔的家常做法
来源：美食居 分类：烘焙 时间：2015-10-12 18:09:00
这款白桃薄荷塔口感超丰富，用白桃和朗姆酒做的水果冻，嫩滑爽口，经过熬煮的薄荷叶也是格外的清香，还有口感柔软爽滑的卡仕达酱，酥脆的塔皮，组合在一起绝对是超美味的一款甜品。。
口感小清新的一款水果塔——白桃薄荷塔
食材：
法式甜塔皮：低筋面粉120g，糖粉30g，软化黄油50g，蛋黄20g，香草精3滴
卡仕达酱材料：蛋黄2个，细砂糖50g，牛奶150g，低筋面粉15g
白桃啫喱：脆桃子3个，水250ml，细砂糖40g，朗姆酒30ml，薄荷叶5g，吉利丁片5g，水吉利丁用）30ml，柠檬汁30ml
表面装饰：薄荷叶适量
白桃薄荷塔的做法
1:法式甜塔皮材料备好。
2：低筋粉，糖粉过筛。
3：加入切块的黄油。
4：搅拌至没有黄油块。
5：加入蛋黄，香草精。
6：搅拌均匀，用手揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱半小时。
7：卡仕达酱材料备好。
8：蛋黄，细砂糖混合。
9：用打蛋器搅拌均匀。
10：加入过筛后的低筋粉。
11：搅拌均匀。
12：牛奶在锅中隔水煮开。
13：分两次倒入蛋液里。
14：搅拌下。
15：再在锅中中小火加热，并时不时的搅拌下。
16：最后蛋奶糊成浓稠状并光滑时关火，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。
17：白桃啫喱食材备好。
18：白桃切成片备用。
19：250ml水、30ml朗姆酒、40g细砂糖、5g薄荷叶一起倒入锅中。
20：小火加热沸腾后转小火加热1分钟，熄火捞出薄荷叶不要.
21：5g吉利丁片先用30ml的冷水泡软。
22：隔水加热，直至吉利丁完全溶解。
23：再把吉利丁溶液倒入薄荷糖水中，搅拌均匀，加入30ml柠檬汁继续搅拌均匀。
24：加入切好的白桃。
25：在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时以上。
26：冷藏过的白桃是凝固状的。
27：取出塔皮擀长，擀成比塔模大一圈的面皮。
28：填入塔模中并去掉多余的部分，用叉子在塔皮底部戳洞，放上一层油纸，再摆上重物，放入烤箱175°烘烤35分钟左右。
29：稍放凉后，去除重物，挤上卡仕达酱，摆上白桃和薄荷叶即可。
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绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克，维生素B20 09毫克，维生素C46毫克，薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分，铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油，鲜茎叶含挥发油，干茎叶
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