芝麻酱烧饼

来源：美食居分类：面食时间：2014-11-05 09:35:00

芝麻酱烧饼的做法步骤: 　　 1.1斤面粉配6－7两水，5克酵母（我没用泡打粉），将面揉光滑，放温暖处饧30分钟，取出揉一遍，再放置约7、8分钟。; 　　 2.把面团擀成薄面片，涂上芝麻酱。; 　　 3.撒上红糖（红烧肉做的是咸的，撒少许盐）。; 　　 4.将其卷成长条——我的案板是也是白色的，和面的颜色太接近了，切开成小块。; 　　 5.将两边切口收口。; 　　 6.团成团压扁表面刷蛋液。; 　　 7.表面刷蛋液，撒上芝麻，210度烤15分钟（时间要根据自家烤箱做调整，烤7、8分钟时要观察一下表面是否有糊）。

小贴士: 　　面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香；
除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃；
家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。