家常小滑肉

来源：美食居分类：秋季食谱时间：2014-09-05 23:01:00

用料: 瘦肉150g; 黄瓜1根; 木耳100g; 蘑菇100g; 银耳适量; 鸡蛋适量; 淀粉适量; 香菜适量; 香葱适量; 香油适量; 盐适量; 料酒适量; 鸡精适量; 花椒适量; 胡椒粉适量

家常小滑肉的做法步骤: 　　 1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎; 　　 2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。; 　　 3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸; 　　 4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水; 　　 5.所有配料焯水后捞出装盘; 　　 6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟; 　　 7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……; 　　 8.撒上香菜、香葱; 　　 9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油; 　　 10.将花椒油浇在肉片上即可