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竹荪鸡肉煲的用料做法是什么?

来源:美食居 分类: 时间:2015-11-20 16:41:00

 用料
  主料:鸡腿450g、竹荪30g、干香菇60g、干木耳10g
  辅料:油适量、调味鸡汁适量、鸡粉适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、蚝油适量、清水适量
  做法
  1.食材:鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。
  2.将鸡腿去骨,肉切条。
  3.放入碗中,加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。
  4.腌制40分钟左右。
  5.将竹荪用厨房剪刀剪段; 将香菇用厨房剪刀剪丝; 将木耳用厨房剪刀剪去蒂。
  6.将竹荪和木耳焯烫一遍。
  7.准备芡汁(适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水)。
  8.热砂锅,爆香蒜末,倒入适量的粟米油。
  9.放入香菇丝。
  10.盖锅盖,煲3分钟。
  11.揭盖,放入鸡腿肉。
  12.用筷子煸炒至鸡肉微微变色。
  13.倒入浸泡香菇的水。
  14.盖锅盖,中火煲10分钟。
  15.揭盖,放入竹荪和木耳。
  16.盖锅盖,小火煲15分钟。
  17.揭盖,倒入芡汁,盖锅盖,煲10分钟。
  18.揭盖,即可关火。
  注意
  香菇一定要先爆香,起到提味作用。
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