豆腐鲫鱼汤的做法

来源：美食居分类：汤时间：2014-12-15 13:23:00

豆腐鲫鱼汤的做法步骤: 　　 1.鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹点盐,塞点葱头与姜片在里面.; 　　 2.萝卜洗净去皮,切成粗丝.; 　　 3.起锅把油烧热后,把鲫鱼放进锅里,两面略煎后,倒进三汤匙的料酒.下姜片,然后加4-5碗开水,大火煮10分钟左右.然后把豆腐放进锅里同煮,煮开后,小火煮20分钟.; 　　 4.最后放盐,还可以放点香菜然后熄火.即可盛起来.

小贴士: 　　凤爪要做的脆有三要诀：
1.煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时（约冰水不再冰的时侯）
2.糖醋汁要提前煮好，并且冰过。（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的）
3.将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少十小时以上，才会入味。