葱爆羊肉
来源：美食居 分类：特色小吃 时间：2015-10-19 20:50:00
用料
羊肩肉300g
大葱3根
料酒1小勺
盐1/2小勺
糖1/2小勺
胡椒粉1小勺
香油1小勺
味精1/4小勺
香醋1小勺
葱爆羊肉的做法步骤
1.大葱切滚刀块备用。
2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大葱快速翻炒。
6.最后沿着锅边烹醋起锅。
小贴士
1、做这道菜，对羊肉的选择很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比较嫩，适合快速爆炒。
2、大葱，最好全用葱白，葱绿色的部分炒出来口感不如葱白嫩。
3、做这道菜锅必须旺火急炒，调味在羊肉腌制的时候已经做好，后面一气呵成，羊肉就不会老。
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