豆瓣烧豆腐
来源：美食居 分类：川菜 时间：2014-10-25 15:34:00
- 用料
- 豆腐200g
- 豆瓣酱适量
- 花椒面适量
- 水适量
- 豆瓣烧豆腐的做法步骤
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1.豆腐一块儿，清洗干净
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2.刀背沾水切成小丁
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3.锅内放盐水，水烧开后下入豆腐焯一下，捞出备用
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4.炒锅内放油，下入豆瓣酱，用小火炒出红油
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5.下入豆腐丁，稍稍晃动下锅子
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6.加入适量水，继续晃动锅子，不要用铲子翻炒哦
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7.水开后转小火，盖上盖子慢慢煨五分钟左右
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8.用适量水淀粉勾芡
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9.炒好的豆腐！
- 小贴士
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豆腐用盐水焯一下，既可以去掉豆腥味，也可以使豆腐口感更加软嫩。豆腐容易碎，所以烧的时候只能晃动锅子，不要用铲子翻动！
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