黄金如意肉卷的做法

    作为吉祥的象征，“如意”虽小，她所折射出的人文历史背景和传统文化却极为深远，在我国五千年文明历史的文化长河中，“如意”也曾翻卷过令人注目的浪花，见证了我国历史的兴盛与衰落。“如意”二字通俗易懂，道出了人们的心声，给人们在健康、学习、生活、婚姻、爱情、事业等带来好运。
本款黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成“如意”形状，无论是外形、寓意，还是口味，都是一道不错的美食。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，“如意”形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块，或直接入口，或浇入汤汁，都不失为美味佳肴。记得，小时候最喜欢看妈妈做蛋皮，因为以前没有不粘锅，第一张蛋皮总是会破掉，而我就馋巴巴地站在边上等着吃第一张蛋皮。结婚后，我接过了妈妈的“大勺”，常做这道美食，每次都做很多，拿去孝敬二家的老人，祝福家人幸福安康、万事如意！

    主料

    猪肉250克  鸡蛋3个  面粉（可不用）20克

    辅料

    紫菜2片  葱白5克  胡萝卜半根  姜5克  料酒10克  香油10克  淀粉10克  胡椒粉2克  鸡精2克  盐3克

    黄金如意肉卷的做法

    1.猪肉、葱、姜、胡萝卜剁成细末

    2.肉末加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜、胡萝卜末，淋入香油搅拌均匀

    3.将鸡蛋搅打均匀，加入面粉，拌匀成蛋糊（也可不加面粉，直接用蛋液煎蛋皮）

    4.不粘平底锅刷少量油，将一半蛋糊倒入锅中，把蛋糊摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，边缘翘起，将蛋皮取出。依照此法将剩余蛋糊摊成蛋皮

    5.取一张蛋皮，蛋皮煎面朝上，抹一层蛋液，铺上一片紫菜，均匀地在紫菜上铺一层肉馅

    6.将蛋皮从一端往里卷，卷到中间停止

    7.再从另一端对卷。另一张蛋皮按同样方法卷好

    8.蛋卷用烘焙油纸包住，以免蒸时散开，蛋卷口朝下，放入盘中

    9.放入锅蒸，大火开锅后，再蒸15分钟，关火2分钟后开盖

    10.切约2厘米宽的段，摆盘食用

    烹饪技巧

    1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。 2、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。 3、蛋液里也可不加面粉，直接用蛋液煎蛋皮。