排骨烧冬笋的做法

　　     到了春天，好像全民女士都“被”动员起来节食减肥啦，谁叫这是个看脸的时代呢。都说越是减肥越馋肉，真的不错，平时还不怎么吃肉的，但是最近怎么特别惦记上香香的排骨了，好歹排骨比较瘦，应该是可以接受的范围，于是去称了些排骨回来。用它来搭配什么好呢？吃什么不打破我的节食计划呢，赶紧帮它找个好搭档---冬笋。

　　     冬笋是竹笋的一种，皮黄白色，肉淡白色，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬笋含有较多草酸钙，因此食用前要焯水。

　　     话说今年的冬笋比起往年来是真心的便宜，所以喜欢吃的朋友不碍买回来焯过水后分开包装好冷冻起来，这样过了春天季节也能吃到了。我的冰箱中都已放上了几袋，方便以后随时食用了。话不多说了，今天的这道“冬笋烧排骨”，就是馋肉时也能吃的减肥菜，喜欢的朋友们也不碍也做着解解馋吧。

　　     节食期间可以吃的馋肉菜---排骨烧冬笋

　　     原料：排骨，冬笋，冰糖，葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，油盐。

　　     排骨烧冬笋的做法

　　     1.准备好原材料；

　　     2.冰糖冷油下锅，不停的翻炒；

　　     3.直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；

　　     4.下入泡过的排骨一起翻炒；

　　     5.直到排骨上色，且表面微微发焦，下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；

　　     6.翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；

　　     7.在焯煮冬笋的水里加入适量的盐；

　　     8.大火煮开后再煮上二、三分钟；

　　     9.焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；

　　     10.加盖后转为小火，煮上二十分钟；

　　     11.再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味；

　　     12.翻炒均匀后转为大火收汁即可；

　　     13.盛入盘中。

　　     美食小贴士

　　     1.冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用，这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味；排骨也提前用水泡一下，去除里面的血腥味；

　　     2.炒糖色最好用冰糖，炒至糖完全融化，且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色；

　　     3.排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水，焯过的冬笋一起煮了，大约要煮上20分钟；

　　     4.排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味，最后大火收汁即可。

　　     做菜网网站小提示

　　     海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

　　     排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

　　     排骨营养价值

　　     猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。