豪华茉莉茶蛋的做法
来源：美食居 分类：粤菜 时间：2014-12-20 12:17:00
- 用料
- 鸡蛋8枚
- 茉莉花茶0.33小碗
- 八角3粒
- 桂皮1节
- 香叶1片
- 姜5片
- 草果1粒
- 豆蔻1粒
- 老抽3大勺
- 五香粉2大勺
- 糖1勺
- 盐2勺
- 鸡精适量
- 豪华茉莉茶蛋的做法步骤
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1.锅内入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟，出香味。
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2.同时，鸡蛋冲净，入另一冷水锅中，煮10分钟左右至熟。关火，用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹。
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3.蛋放入配料锅中，再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量，一起再煮20分钟。关火，捞出配料，腌一夜入味，次日早上吃的时候再热一下即可。
- 小贴士
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1、个人感觉，茶蛋要入味，还是得靠多腌一些时间，煮得太久蛋吃起来就过老了。
2、按照剩茶不能过夜的说法，我把茶叶这些配料都捞出来了，可是感觉有点“掩耳盗铃”。
3、个人煮蛋心得：
a 蛋从冰箱里拿出来应该放至与室温相同后再煮，否则容易裂。
b.我是冷水煮蛋的。
c.试过无数快速剥蛋壳的方法，但没有一种能把表面剥得光滑如镜。因此，我都是老老实实等蛋凉透了再剥。
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