滑蛋虾仁
来源：美食居 分类：粤菜 时间：2014-12-06 14:16:00
- 用料
- 虾仁250g
- 鸡蛋3个
- 小葱适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 滑蛋虾仁的做法步骤
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1.虾仁洗净，加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，放入少许淀粉，抓匀。
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2.锅内倒油，油温7成热，放入虾仁滑散。
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3.鸡蛋内放入少许盐、淀粉，搅拌均匀。
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4.加入小葱末。
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5.平底锅烧热，放入少许油，倒入鸡蛋液。
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6.倒入炸好的虾仁。
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7.搅拌均匀，蛋液干爽即可离火。
- 小贴士
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1、虾仁去除虾线。
2、油锅7成热，放入虾仁，滑散捞出，防止炒老了。
3、蛋液倒入之后即可放入虾仁，凝固即可捞出，防止鸡蛋炒老。
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