芋头蒸鸡的做法
来源：美食居 分类：粤菜 时间：2014-12-09 10:11:00
- 用料
- 鸡肉400g
- 芋头200g
- 橄榄油适量
- 豆豉适量
- 姜适量
- 葱适量
- 蚝油适量
- 芝麻油适量
- 黄酒适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 芋头蒸鸡的做法步骤
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1.姜切丝，蒜剁蓉，豆豉用水泡一下，切碎
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2.鸡肉切成大小均匀的块
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3.用蚝油，麻油，橄榄油，黄酒，鸡粉，生粉，盐，生抽，胡椒粉，再加人蒜蓉和豆豉抓匀，放冰箱腌两个小时
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4.芋头去皮切小块
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5.放进油里炸到变色
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6.捞起沥干油待用
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7.把炸好的芋头铺在盘底
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8.把腌好的鸡肉码在芋头上面，撒上姜丝，锅里烧开水，水开后上锅，大火蒸15分钟
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9.蒸熟了，撒点葱花，烧一勺热油淋在葱花上
- 小贴士
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蒸的时候要一次加够水，以免烧干锅，用大火蒸。中途最好不要掀开锅盖。腌鸡肉的时候已经用了鸡粉，蚝油和生抽，盐不要放太多了。
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