鸡蛋肉肠粉的做法
来源：美食居 分类：粤菜 时间：2014-11-30 11:07:00
- 用料
- 粘米粉200g
- 生粉50g
- 清水500g
- 盐3g
- 油20g
- 鸡蛋2个
- 肉适量
- 鸡蛋肉肠粉的做法步骤
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1.两个鸡蛋，瘦肉切片或剁碎也OK；
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2.粘米粉与生粉混合，加入3G盐，将500G的清水注入，并搅拌无颗粒状的粉浆；
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3.长方形蒸碟上，扫上一层油；
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4.舀上一汤壳粉浆，平铺并要均匀；
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5.放入肉碎或肉片与1只鸡蛋；
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6.放入煮沸的开水锅中，盖上锅盖；隔水蒸1.5分钟；
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7.肠粉熟透了，取出来；
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8.用刮板由一边向另一边刮卷起；
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9.淋上酱油即可食用。
- 小贴士
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1.蒸肠粉的水与粉比例很重要，足以影响蒸出来的口感；
2.油不需要放得太多，以免腻口；
3.肉片尽可以切细块；
4.淋上酱油更美味；
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