鱼味茄子的做法
来源：美食居 分类：徽菜 时间：2014-12-25 11:31:00
- 用料
- 茄子250g
- 鸡蛋1个
- 海鲜酱油少许
- 醋适量
- 辣椒适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 大蒜适量
- 大料适量
- 姜片适量
- 花椒面适量
- 鱼味茄子的做法步骤
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1.把茄子一分为二，在分开，切1cm的厚片
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2.把两个鸡蛋打散
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3.茄子片蘸蛋液
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4.蘸好蛋液下锅炸制
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5.炸制两面金黄捞出
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6.锅中留少量油，下入辣椒花椒面大料姜片爆香
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7.放入炸好的茄子片，加少许白糖，海鲜酱油，翻炒
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8.烹入适量醋
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9.加水，少许盐，整个的大蒜，焖煮5分钟
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10.汤汁浓稠出锅
- 小贴士
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一定要用鸡蛋挂糊，不能用面粉或者淀粉代替，只有鸡蛋与醋的完美融合才能出来鱼的味道
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