菠萝牛肉粒

来源：美食居分类：粤菜时间：2014-11-13 09:34:00

菠萝牛肉粒的做法步骤: 　　 1.1）菠萝、山药、胡萝卜去皮切成丁备用，山药用清水侵泡，以免氧化。2）牛肉去筋切成丁，用橄榄油、白胡椒、少许盐、干粉和蚝油码味备用。; 　　 2.3）热锅倒油，加入姜片和灯笼椒爆香，后加入牛肉滑散后加入山药、胡萝卜丁，翻炒均匀后，调入少许酱油，炒30秒后加入菠萝丁翻炒均匀，调入适量的盐和白糖即可出锅。注：菠萝去皮后提前用淡盐水侵泡，山药含有淀粉，所以在炒制过程中，不用调入水淀粉，如炒制过程中，锅中水份不够，可调入适量开水，以免干锅。

小贴士: 　　 1. 五花肉建议选择肥瘦相间的，不要全是瘦肉，这样吃起来更香，口感更好。
2. 油等把料抓匀后再加，不要同时和腌肉的调料一起加，这是为了用油最后将料的味道封住。而且还可以让肉更滑，下锅煎的时候也不至于粘锅。
3. 如果吃不了辣的的话豆瓣酱也可少加。
4. 煎熟的肉用生菜卷起来，菜肉均衡，口感十足！