白切鸡
来源：美食居 分类：粤菜 时间：2014-11-09 12:06:00
- 用料
- 小稚鸡半只
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 芝麻油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 味精适量
- 花椒油适量
- 白切鸡的做法步骤
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1.图片是一只整鸡,我用了一半,另一半煲香菇鸡汤了.
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2.切几片姜与葱放在鸡的两面,再倒少许料酒腌半个钟.
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3.锅里水开后放入锅里隔水蒸5分种左右.(骨头带血时间).我个人认为还是蒸透安全点.我用了10分.
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4.蒸满10分后再翻一只面.再蒸10分.吃鸡骨带血丝的只蒸3-5分钟就可以了.关火,让鸡焖10分钟.
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5.取出,凉一下.
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6.做蘸料.小葱和姜切得细细的.放入白胡椒粉.
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7.放芝麻油与花椒油(也可以不放)
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8.放入味精.
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9.放食盐与白糖少少的.
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10.这蘸料就做好了.
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11.这时把鸡切块上桌.(切时注意生熟菜板与刀要分开用)
- 小贴士
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这种做法保持了鸡的原味.非常嫩滑可口.再配上蘸料,味道好极了.
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