自制广式腊肉
来源：美食居 分类：粤菜 时间：2014-11-03 09:35:00
- 用料
- 五花肉3500
- 盐100g
- 白糖100g
- 米酒50ml
- 生抽75ml
- 老抽75ml
- 自制广式腊肉的做法步骤
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1.五花肉买回来后洗干净（五花肉先叫肉贩在皮上开孔）。
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2.在通风处晾干。
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3.腌料
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4.将腌料混入已晾干的五花肉里。
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5.拌匀，每隔30~45分钟搅拌一次，最少腌制8小时以上（我今年腌制了24小时）。
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6.用麻绳将肉穿起，挂在通风处风干就可。（最好避免阳光直射，因为这样会出油。秋风大的时候3~4天就行了。我是放在自家阳台风干的。）
- 小贴士
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一定要下盐！！因为这样腊肉才会在在制成后呈半透明状；要用白沙糖，肉才会脆！！
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