山楂排骨的做法
来源：美食居 分类：徽菜 时间：2014-11-30 11:29:00
- 用料
- 干山楂少许
- 葱2根
- 生姜5大片
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 八角1个
- 花椒适量
- 桂皮1小块
- 小茴香少许
- 山楂排骨的做法步骤
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1.干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱．
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2.油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入排骨翻炒，直至油变清亮．
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3.一次性加冷水没过排骨，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30到40分钟（根据个人喜好口感而定）．
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4.把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁．
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5.上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花．
- 小贴士
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口感特点：与醋给出的酸味截然不同的山楂清香，把果味的酸和冰糖的甘润结合得天衣无缝．排骨酥而不烂，回味无穷．
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