番茄黄鱼的做法
来源：美食居 分类：徽菜 时间：2014-11-26 10:11:00
- 用料
- 小黄鱼2条
- 番茄2个
- 鸡蛋1个
- 湿淀粉50克
- 食用油2000克
- 番茄酱50克
- 生姜15克
- 葱15克
- 绍酒20克
- 精盐适量
- 味精适量
- 番茄黄鱼的做法步骤
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1.将小黄鱼去鳞，用筷子从鱼口至腹中搅出内脏，洗净，从头部向尾部斜刀剞三刀，另一面同法剞好。用葱姜、绍酒、精盐、味精挤成葱姜味汁，将鱼腌渍入味。鸡蛋、湿淀粉搅成糊。
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2.炒锅上火放油至7成热时，将黄鱼均匀地抹上蛋糊，入油锅炸至成形，再用小火炸透。炸鱼的同时另用炒锅上火，把番茄酱略炒后，加入番茄、糖、烧开后勾芡，淋明油，浇到鱼身上即成。
- 小贴士
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因为肉是用盐腌制过的，所以炒菜时少加点盐就可以了
苦瓜用盐水泡泡，苦味去掉很多
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