银鱼煎蛋
来源：美食居 分类：徽菜 时间：2014-10-26 17:46:00
- 用料
- 银鱼100g
- 鸡蛋4个
- 黄酒10ml
- 葱10g
- 姜5g
- 盐3g
- 猪油75g
- 银鱼煎蛋的做法步骤
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1.先把银鱼洗净。
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2.浸泡2分钟。
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3.葱、姜切成碎末。
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4.把鸡蛋磕到碗里。
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5.放入葱、姜末调匀。
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6.放入黄酒、盐拌匀。
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7.放入银鱼拌匀。
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8.饧5分钟。
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9.把锅烧热放油。
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10.倒入蛋液随即将锅微微转动，使蛋液摊开。
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11.待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身。
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12.用小火煎透即可出锅。
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13.盛入盘中，放上香菜叶和红椒点缀，即可享用。
- 小贴士
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1、银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透；
2、因有煎制过程，需准备熟猪油75克。
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