京都排骨的家常做法
来源：美食居 分类：徽菜 时间：2014-11-23 17:32:00
- 用料
- 排骨1斤
- 料酒1大匙
- 蛋液1小匙
- 盐1小匙
- 淀粉2大匙
- 酱油1大匙
- 水2大匙
- 番茄酱2大匙
- 蒜头2瓣
- 糖1大匙
- 京都排骨的做法步骤
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1.材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
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2.排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
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3.将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
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4.换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
- 小贴士
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1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～
2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
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