白切鸡
来源：美食居 分类：粤菜 时间：2014-09-25 09:32:00
- 用料
- 鲜土地鸡半只
- 油适量
- 盐适量
- 葱头适量
- 芝麻油适量
- 生姜适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 白切鸡的做法步骤
-
1.把鸡清洗干净
-
2.锅中放入足够没过鸡的水，放入姜片烧开
-
3.水开后把鸡放入，煮5分钟后停火焖5分钟，再翻一面煮3分钟，再焖5分钟
-
4.把鸡取出，放在提前冰好的冰水里泡一会（也可以用冷开水）
-
5.这时可以做蘸汁，备好红葱头
-
6.去皮后剁碎，放入碗中
-
7.锅中放一大勺油烧滚
-
8.慢慢的把滚油倒在葱碎上，再加入适量盐，白糖和生抽拌匀
-
9.把鸡再抹上一层芝麻油，斩块装盘
- 小贴士
-
煮鸡的水一定要没过鸡，煮好可以用筷子插一下，如果很容易插穿就表示熟了。
一般用红葱头比较香一些，如果没有的话可以用姜蓉或蒜蓉。
- 推荐美食
- 相关菜谱
