白切鸡
来源：美食居 分类：粤菜 时间：2014-09-27 11:38:00
- 用料
- 鸡500g
- 油适量
- 盐适量
- 姜适量
- 葱适量
- 香叶适量
- 蒜适量
- 白切鸡的做法步骤
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1.把鸡洗净，用盐腌制15分钟。
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2.用姜片、葱扎、香叶煲一煲水。
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3.将鸡放入滚水里面浸。
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4.将鸡过冷水。
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5.等水完全开后，重复浸鸡。
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6.再冲冷水。
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7.再放入热水里面煮。
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8.再过冷水。重复三四次。冲好后，放入冰箱冰45分钟。
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9.冰好后，斩件上碟。
- 小贴士
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这样反复地过开水、冷水，是为了使鸡肉更滑、更香。
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