雪菜肉丝面

来源：美食居分类：面条时间：2014-10-26 22:00:00

雪菜肉丝面的做法步骤: 　　 1.肉丝用老抽、生抽、少许盐拌匀，然后加少许淀粉拌匀，炒锅放油，炸香花椒后将花椒捞出丢掉，然后肉丝下锅翻炒至变色，放少许豆瓣酱炒匀上色后盛出；; 　　 2.袋装雪菜用水冲洗后挤去水，切碎，油锅热后放蒜片超出香味，然后下雪菜翻炒，然后加入肉丝一起翻炒至熟；; 　　 3.汤锅放水，水开后煮面，同时放小青菜一起煮，中途将小青菜捞出放在碗底，面熟后将面过下开水后放入碗里，加少许清汤，放入炒好的雪菜肉丝即可。

小贴士: 　　提示：
　　1、发面的做法图示参考：玉米面贴饼，黄米面和面的手感跟玉米面差不多；

2、红豆馅的做法图示参考：抹茶蜜豆蛋糕卷；

3、黄米面跟玉米面差不多，比较吸水，所以和面的时候要多加一些水，我大概加了200克，做的时候可以根据面的干湿程度调整水量，太干了不好粘（nian）合，太湿了容易粘(zhan)手。