戚风蛋糕卷

　　用料

　　鸡蛋3个

　　低筋面粉75克

　　色拉油3大匙

　　牛奶3大匙

　　泡打粉0.5小匙

　　盐0.125小匙

　　白醋或者柠檬汁几滴

　　砂糖70克戚风蛋糕卷的做法步骤

　　1.全蛋分开蛋清,蛋黄

　　2.蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀

　　3.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀放一旁备用

　　4.蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡

　　5.将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀

　　6.烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下

　　7.烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右

　　8.蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或者打发好的鲜奶油，偶今天是什么都没抹，放到一张足够大的油纸上，卷起，用透明胶给粘住，定型一会，揭去油纸，切断即可，开吃小贴士

　　TIPS：卷蛋糕卷，切忌心急手重，温柔一点，小心的卷它，把蛋糕皮一面朝外的话，很容易被油纸粘掉蛋糕皮，影响美观，卷在里面，也能给蛋糕卷中间增色不少

　　如果要把蛋糕皮卷外面，揭油纸的时候更是要温柔一点了