戚风蛋糕方子

　　用料

　　鸡蛋4个

　　低筋面粉100克

　　泡打份0.5小匙

　　牛奶60毫升

　　白糖120-150克

　　色拉油60毫升

　　盐0.5小匙

　　白醋或者柠檬汁几滴戚风蛋糕方子的做法步骤

　　1.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有)

　　2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀;将牛奶一次加入，搅打均匀;面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用

　　3.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至硬性发泡(硬性发泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就差不多了)

　　4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀(不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来)

　　5.烤箱预热150度，从下往上数第二层

　　6.蛋糕糊倒进模具，在桌面轻轻磕几下，去掉大个的气泡，入烤箱，40-45分钟左右出炉，倒扣，略放凉，脱模即可小贴士

　　TIPS：(色拉油用家里炒菜的油就可以，但花生油，橄榄油不行，因为自身的味道比较突出)

　　(牛奶可以用其他口味液体材料代替，比如柠檬汁，橘子汁都行)

　　(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——100克低筋面粉=20克玉米淀粉+80克中筋面粉)

　　(饺子粉什么的，超市里面卖的，大多是中筋面粉，除非有特别写明)