蓝莓爆浆小蛋糕的做法
来源：美食居 分类：蛋糕 时间：2015-01-16 10:55:00
- 用料
- 低筋面粉70g
- 鸡蛋2个
- 玉米油15ml
- 牛奶25ml
- 绵白糖50g
- 蓝莓果酱适量
- 蓝莓爆浆小蛋糕的做法步骤
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1.准备并称量好原料
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2.面粉过筛
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3.将鸡蛋分开蛋白与蛋黄，分别放入无油无水的盆中，先打发蛋白，分3次加入35g白糖
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4.将剩余的15g白糖放入蛋黄盆搅打
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5.用橡皮刮刀将蛋白与蛋黄混合
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6.面粉再次过筛入蛋白蛋黄盆
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7.将玉米油与牛奶混合均匀，放入加了面粉的原料盆中
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8.用手抽混合成流动的蛋糕糊
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9.放入裱花袋
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10.挤少许入纸模中，放入已预热的烤箱，180度，中层，烤5分钟
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11.取出，挤入蓝莓果酱
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12.再将剩余的蛋糕糊挤入纸模，覆盖住蓝莓酱
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13.放入烤箱，180度，中层，10分钟即可
- 小贴士
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1.搅拌面粉时用手抽可以搅得均匀，较省时、省事。
2.面粉最好过筛2次，组织较细腻。
3.蓝莓酱不要放太多，我有一个挤多了蓝莓酱，结果烤的时候就已爆浆了。
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