生日蛋糕的做法
来源：美食居 分类：蛋糕 时间：2014-12-22 22:22:00
- 用料
- 低粉95克
- 色拉油60克
- 糖100克
- 鸡蛋5个
- 盐2克
- 牛奶80克
- 玉米淀粉10克
- 生日蛋糕的做法步骤
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1.先取60克的牛奶，入微波炉加热后，放入20克的糖搅至融化.
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2.60克色拉油同样加热后倒入牛奶中，充分搅拌均匀.
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3.分离蛋白蛋黄，装蛋白的容器一定要无水无油.
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4.蛋黄加2克盐打散，分次倒入混合均匀的牛奶和油的混合液，打发均匀。
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5.将低粉和泡打粉混合均匀后，分次筛入到蛋黄液中，用切拌法拌均匀，切记不要画圈搅.
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6.之后加入20克的温牛奶.
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7.蛋白滴几滴柠檬汁，分次加入80克糖打发至干性发泡.
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8.将打发好的蛋白去1/3与蛋黄糊搅匀，之后将搅好的蛋糕糊倒入到剩下的2/3的蛋白中搅匀.不要画圈.
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9.烤箱预热180度，之后120度烤70分钟。（时间按照自己的烤箱设定，我这次烤了差不多100分钟）.
- 小贴士
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烤好的蛋糕胚取出后要立刻倒扣，防止回缩。脱模后从中间切开抹上打发好的鲜奶油，放入自己喜欢的水果。之后裱花装饰。
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