奶茶蛋糕卷

来源：美食居分类：蛋糕时间：2014-11-05 09:33:00

奶茶蛋糕卷的做法步骤: 　　 1.所有的原料都称好，鸡蛋分蛋白和蛋黄，奶茶粉用水溶解；烤盘铺油纸，并在油纸上刷一层油；; 　　 2.4个蛋白加几滴白醋，分次加40g糖，打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）；; 　　 3.蛋黄，油，糖，奶茶液直接用打蛋器打匀，筛入粉，直接用打蛋器打匀；; 　　 4.分3次和蛋白霜切拌均匀；; 　　 5.面糊入烤盘，抹平，中层，150度20分钟，最后两分钟170度上色；; 　　 6.烤好出炉，放两分钟倒扣，揭掉油纸，待凉后抹上果酱卷起；; 　　 7.冰箱冷藏后，切块更容易。

小贴士: 　　 1、油纸上刷油是为了揭油纸方便，而且不会沾；
2、做蛋糕卷时，蛋白打至中性发泡就可以了，这样的口感更绵软些；
3、用打蛋器拌面糊，不用担心会出筋，因为时间很短只有几十秒；
4、最后两分钟，升温烤一下，不但能上色，而且蛋糕片倒扣时也不会被沾掉漂亮的表皮。