古典巧克力蛋糕
来源：美食居 分类：蛋糕 时间：2014-10-04 11:05:00
- 用料
- 低筋面粉20克
- 朱古力65克
- 無鹽牛油50克
- 可可粉40克
- 淡忌廉65克
- 蛋黃60克
- 蛋白80克
- 砂糖100克
- 古典巧克力蛋糕的做法步骤
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1.牛油軟化，攬拌成忌廉狀。
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2.忌廉加熱至體溫程度。
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3.朱古力隔水加熱，攪滑，加入牛油，拌勻。
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4.加入可可粉拌勻，再加入溫熱忌廉，拌勻。
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5.蛋黃加30g砂糖打至變白，加入(4)中，拌至半混合狀態。
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6.加入低粉，拌至半混合狀態。
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7.蛋白加70g糖打至企身，分2-3次切拌加入(6)中。
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8.170度焗50分鐘，熄火留在爐內燜10分鐘，即成。
- 小贴士
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做的好象不是很成功，因为冬天冷嘛，巧克力液很快凝固，
和蛋白拌的时候很用力，蛋白恐怕有些消泡。
不过还是很好吃的~~
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