浓情巧克力蛋糕

来源：美食居分类：蛋糕时间：2014-09-05 12:31:00

用料: 白巧克力120g; 牛奶370g; 面粉212g; 草莓酱130g; 黄油344g; 蛋白3个; 香草精15ml; 糖100g; 泡打粉3勺; 盐1勺; 蛋黄2个; 伏特加1.5勺; 红葡萄酒3勺; 苦甜巧克力120g; 淡奶油120g; 白巧克力30g

浓情巧克力蛋糕的做法步骤: 　　 1.黄油+糖打松发; 　　 2.另取一个干净容器，将蛋白，牛奶，香草精混合均匀; 　　 3.分次倒入1中，搅拌均匀; 　　 4.倒入过筛的粉类搅拌均匀; 　　 5.白巧克力微波加热至融化，与步骤4拌匀; 　　 6.做好的蛋糕糊倒入铺有油纸的7寸圆模中; 　　 7.175度烤1小时，表面呈金黄色，冷却后分成三片; 　　 8.牛奶100克+蛋黄隔水加热至82度离火，边加热边搅拌; 　　 9.黄油打松发，然后加入步骤8搅拌均匀; 　　 10.加入草莓酱和伏特加搅拌均匀; 　　 11.取一片蛋糕片，刷红葡萄酒; 　　 12.抹一层草莓奶油酱，再盖一片蛋糕片，葡萄酒，草莓奶油酱，蛋糕片，糖酒液; 　　 13.巧克力干那许制作：巧克力120克+淡奶油120克+黄油60克微波加热，搅拌均匀即可; 　　 14.整个蛋糕用巧克力干那许抹面，覆盖; 　　 15.融化的白巧克力，放在裱花袋里蛋糕表面先用牙签画出大体形状，然后根据印记挤出巧克力，裱花袋剪个小洞就可以，不需要裱花头

小贴士: 　　这次蛋糕体我用的是美式磅蛋糕，口感相对咱们传统的海绵蛋糕要硬一些，要想好吃，就一定要多刷糖酒液，这样蛋糕就会变得滋润。蛋黄需要隔水加热，切忌过熟，最好有个温度计，可以隔水加热，也可以放在厚底锅里直接加热，有了蛋黄，中间的奶油夹馅会变得很滑很好吃哦。