白菜炖鲫鱼
来源：美食居 分类：冬季食谱 时间：2014-10-25 15:59:00
- 用料
- 鲫鱼4条
- 大白菜100g
- 豆腐半块
- 油适量
- 盐适量
- 葱姜适量
- 大蒜适量
- 料酒10ml
- 白醋10ml
- 白胡椒粉适量
- 鸡精3g
- 白菜炖鲫鱼的做法步骤
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1.鲫鱼买的时候就让卖鱼的给收拾干净了，回家洗几遍就行了，用了几个大白菜帮。
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2.豆腐半块，改刀切成30CM的块
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3.葱姜蒜大料备好
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4.白菜横刀切大块
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5.鲫鱼用厨房纸巾搽干水分
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6.平底锅烧热后把鲫鱼摆放在锅里，两面煎成金黄色
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7.定型后的鲫鱼从锅里取出装盘待用
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8.锅里再一次倒上油，放入蒜、葱姜、大料炒香
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9.再下入煎过的鲫鱼
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10.倒入开水
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11.加入料酒去腥增鲜
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12.再倒入白醋，巩固一下
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13.大火烧开慢慢的变成奶白色
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14.再下入切好的白菜墩、3分钟后下入豆腐
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15.加入盐调味
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16.在加入白胡椒粉去腥（我就是担心鱼会很腥）
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17.最后加入鸡精提鲜
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18.一锅香气四溢的白菜豆腐炖鲫鱼出品了
- 小贴士
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1、洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的东西去掉，尤其是里面的黑膜；
2、下锅之前把鱼身上的水分用厨房布或者纸巾搽干避免溅油；
3、一定要倒入开水，然后开大火烧开鱼汤，这样鱼汤才会变得白白的；
4、我没有用酱油，就是想和白白的鱼汤 ，以免鱼汤的颜色不白。
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